Insalata pugliese
La preparazione è molto semplice, il tempo richiesto circa 15 minuti
ingredienti per 4 persone
80g di olive nere in salamoia
2 pomodori
1 mazzetto di cicoria
1 cetriolo
1 spicchio d’aglio
1/2 peperone rosso
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di aceto
sale
preparazione
Preparate un’emulsione mescolando l’olio, l’aceto e il sale. Aggiungete l’aglio affettato molto sottilmente e lasciate riposare.
Nel frattempo mondate, lavate e asciugate le verdure, tagliate a rondelle il cetriolo, a spicchi i pomodori e a listarelle il peperone.
Riunite il tutto in un’insalatiera, aggiungete le olive sgocciolate e condite con la salsa precedentemente preparata.
Qualche notizia curiosa sul pomodoro si può trovare in questa pagina.