Il garam masala È una miscela indiana con utilizzo simile al curry, composta generalmente da cardamomo, cumino e chiodi garofano in parti uguali. La ricetta di base ammette però tantissime varianti.
Se ti siedi non procedi
Cosa puoi trovare riguardo a:
Erbe e spezie
Fare amicizia con la cucina a base di ortaggi è importante per prendere confidenza con un nuovo modo di preparare il cibo, semplice ed economico. Spesso abbiamo delle resistenze verso ciò che non conosciamo, anche dalle pietanze e dai cibi che ci sono più vicini e più amici. L’orto e le spezie hanno delle storie da raccontare.
Erbe aromatiche e spezie: bacche di ginepro
Il ginepro È un cespuglio spinoso, dalle foglie aghiformi, che cresce nei boschi dell'Europa mediterranea. I suoi frutti, che maturano dopo 2 o 3 anni, sono bacche agrodolci, di colore blu scuro. Essiccate e schiacciate servono per aromatizzare selvaggina, marinate e...
Erbe aromatiche e spezie: semi di finocchio
I semi di finocchio I semi del noto ortaggio sono piccoli, di forma allungata e di colore grigio-verde. Oltre a possedere proprietà medicamentose (favoriscono la digestione), sono utilizzati per insaporire pesci alla griglia, alcuni tipi di pane, dolci e liquori.
Erbe aromatiche e spezie: curry
IL CURRY Miscela tipica della cucina indiana che si può trovare sia in polvere che in pasta. Serve per insaporire piatti a base di riso e vegetariani, ma anche carne e pesce. È composta di tantissime spezie, tra cui primeggiano macis, chiodi di garofano, zenzero,...
Erbe aromatiche e spezie: cumino
IL CUMINO I semi di cumino, spesso confusi con quelli del carvi perché simili nella forma, sono usati nella cucina indiana (per la preparazione del curry) e nordafricana (per insaporire il cous-cous). Quanto all'Europa, vanno ad aromatizzare formaggi, salumi, crauti,...
Erbe aromatiche e spezie: cinque spezie
Le cinque spezie È una miscela cinese ottenuta con cannella, chiodi di garofano, pepe, anice stellato e zenzero (ma può essere aggiunto anche del finocchio). Viene tradizionalmente utilizzata per insaporire marinate e carni in umido, soprattutto di maiale.