Chiodi di garofano

Sono i boccioli di una pianta originaria dell’Asia orientale che, quando essiccati, prendono un colore marrone-rossiccio e la forma di un tozzo chiodo lungo circa un centimetro. Il loro aroma è molto forte, quindi vanno usati con parsimonia. Servono per esaltare il gusto di marinate, brodi, carni in umido e brasati, ma sono ottimi anche nella frutta cotta, nelle salse dolci e nel vin brulé.