L’ORTICA

Malgrado abbia foglie munite di parecchi peli urticanti che, al minimo contatto, provocano dolorose irritazioni, è utilizzata fin dai tempi antichi come alimento. I germogli, che devono essere raccolti quando ancora giovani, hanno un sapore intenso, gradevolmente amarognolo; servono per preparare minestre e frittate, e da essi si può anche ricavare una bevanda simile alla birra.