IL TIMO

È un arbusto di dimensioni ridotte, ricco di piccole foglie coperte da una corta peluria. La parte aromatica è l’infiorescenza, di colore blu, che si utilizza anche seccata. Serve per insaporire cacciagione e stufati, cotti molto lentamente, con l’aggiunta di vino. È ottimo anche aggiunto al pesce alla griglia e per preparare burri aromatici.