Erbe aromatiche e spezie: anice e anice stellato
Anice
È una pianta originaria dell’Egitto e diffusa in tutti i paesi mediterranei, il cui nome completo è Anice verde. Ha una radice sottile a forma di fuso, fiori bianchi raccolti in ombrelle e frutti aromatici di forma ovale e coperti da una fitta peluria. I frutti, impropriamente chiamati semi, vengono usati in liquoreria e per aromatizzare pane, torte e dolciumi.
I liquori all’anice sono talvolta aggiunti alla maionese per accompagnare carni, pesci, crostacei.
Anice stellato
È una pianta originaria della cina, nota anche col nome di badiana. È completamente diversa dall’anice verde dal punto di vista botanico. All’interno dei suoi frutti a stella, molto decorativi, si trovano i semi, utilizzati per aromatizzare dolci e liquori. In Cina sono usati anche per insaporire carne di maiale e pollame.