Cannella

È la corteccia essiccata di un arbusto originario di Ceylon; ha un colore marrone rossiccio, più chiaro nella varietà più pregiata, in quanto ricavata da cortecce sottili. Il sapore è dolce, leggermente acre. Si trova in commercio sia sotto forma di bastoncini che in polvere. È usata per aromatizzare dolci a base di frutta, creme, budini e bevande alcoliche calde, come vin brulé e punch.