Insalata alla cinese
La preparazione è molto semplice, il tempo richiesto circa 10 minuti, però bisogna anche attendere che raffreddi
ingredienti per 4 persone
4 grosse carote pelate
4 costole di sedano
1/2 cetriolo
1 mazzetto di cipollotti
100g di germogli di soia
4 foglie di cavolo normale o cinese
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 cucchiaio di zucchero grezzo
3 cucchiai d’aceto di riso o di vino
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 cucchiai di semi di sesamo precedentemente tostati
fettine di cetriolo per guarnire
ravanelli per guarnire
preparazione
Tagliate le carote, il sedano, il cetriolo e i cipollotti in bastoncini lunghi circa 7 cm. Mettete il tutto in una ciotola con acqua gelata e sistemate nel freezer per mezz’ora, fino a quando le verdure si arricceranno.
Preparate il condimento: mettete tutti gli ingredienti (zenzero, zucchero, aceto, olio di sesamo e semi di sesamo) in un vasetto ermetico e agitate fino ad ottenere una perfetta miscelazione.
In una ciotola riunite la senape, i tuorli, un trito fine di erba cipollina, finocchio selvatico e cerfoglio, olio e aceto. Emulsionate il tutto in modo da ottenere una salsa omogenea.
Insaporite l’insalata a piacere con sale e pepe macinato al momento, quindi conditela con la salsa. Mescolate con cura, così che l’insalata risulti condita uniformemente. Guarnite utilizzando le foglie piumose dei rametti di finocchio selvatico e tenete in fresco fino al momento di servire.