Insalata coi pinoli
La preparazione è molto semplice, il tempo richiesto circa 25 minuti
ingredienti per 4 persone
100g di soncino
150g di spinaci
1 manciata di pinoli
1/2 limone
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale, pepe
preparazione
Pulite accuratamente gli spinaci: privateli delle radici e dei gambi legnosi e lasciateli a mollo, cambiando più volte l’acqua, fino a quando non presentano più traccia di terriccio.
Asciugateli con una centrifuga per insalata.
Mondate il soncino scartando le foglie danneggiate o appassite, lavatelo con cura e asciugatelo con la centrifuga.
Disponete gli spinaci e il soncino in un’insalatiera, cospargeteli con i pinoli.
In una ciotola preparate un’emulsione con un pizzico di sale, un pizzico di pepe appena macinato, il succo filtrato di mezzo limone e l’olio. Usate l’emulsione per condire le verdure.
Alcune curiosità sugli spinaci si possono trovare in questa pagina.