IL DRAGONCELLO

È chiamato anche estragone perché contiene l’estragolo, olio essenziale con proprietà digestive. La sua pianta ha fusto eretto, fiori a capolino, piccoli e di colore giallo, e foglie opposte e lanceolate, utilizzate in cucina per insaporire verdure e frittate, ma soprattutto per preparare la salsa béarnaise, adattissima per le carni arrostite. Il burro aromatizzato con il dragoncello è un accompagnamento raffinato per grigliate miste.