IL LEVISTICO

La pianta del levistico, chiamata anche “sedano di montagna”, ha radice fusiforme, foglie simili a quelle del sedano e fiori giallastri. Può raggiungere anche i due metri di altezza. Foglie e gambi, tritati, sono molto adatti per rafforzare il sapore di stufati, minestre e insalate. È un’erba aromatica molto poco usata che meriterebbe di essere più valorizzata.