Chutney Archivi - FarsiForza.org https://www.farsiforza.org/category/lo-spirito-in-cucina/ricette/chutney/ Se ti siedi non procedi Wed, 23 Oct 2019 10:53:21 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.1 https://www.farsiforza.org/wp-content/uploads/2019/10/cropped-Logo-II1a-sfondo-w-rosso-2-32x32.jpg Chutney Archivi - FarsiForza.org https://www.farsiforza.org/category/lo-spirito-in-cucina/ricette/chutney/ 32 32 Chutney di uva https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-uva/ https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-uva/#respond Wed, 29 May 2019 16:58:07 +0000 https://www.farsiforza.org/?p=1423 L'articolo Chutney di uva proviene da FarsiForza.org.

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Chutney di uva

Ingredienti (per 1,5 kg circa di chutney)

1 kg di uva bianca con acini dolci, sodi, sani
1 kg di mele renette
500 g di zucchero di canna
250 g di uvetta sultanina
1/4 di l di aceto di vino bianco
2 limoni
1/2 cucchiaino di ciascuna delle seguenti spezie: chiodi di garofano, cannella in polvere, paprika, pepe bianco macinato al momento
1/2 cucchiaino di sale fino

Che cos'è il chutney?

L’origine di queste saporitissime preparazioni è indiana. A importarle in Europa e a renderle un po’ più occidentali, per quanto riguarda il sapore, sono stati gli inglesi. A base di frutta o di verdura, o di frutta e verdura insieme, i chutney devono risultare, dopo la lunga cottura, morbidi e omogenei. Tra gli ingredienti non mancano mai lo zucchero e l’aceto e vi abbondano le spezie. Sono squisiti per accompagnare carni, formaggi, cacciagione, torte salate, e pesci che siano però di sapore deciso. Tutti i chutney, prima di essere consumati, devono riposare per un mese in un luogo fresco e buio.

preparazione

Lavate l’uva, lasciatela asciugare all’aria, sgranatela, dividete gli acini in due e privateli dei semini interni. Sbucciate le mele, dividetele in quattro, privatele del “cuore” e dei semi, tagliate la polpa a dadini. Lavate i limoni, lasciateli asciugare all’aria, grattugiatene la scorza, tagliateli in due, eliminate i semi, spremetene il succo. Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.

Mettete i vari ingredienti in una capace pentola d’acciaio inossidabile, unitevi anche le spezie, il sale, l’aceto e lo zucchero. Fate andare a fiamma bassa finché lo zucchero sarà disciolto, mescolando continuamente. Alzate quindi la fiamma e portate a ebollizione. Riabbassate la fiamma e prolungate la cottura sino a che il composto sarà denso e consistente. Spegnete e invasate in contenitori preriscaldati.

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Chutney di prugne

Ingredienti (per 1,5 kg circa di chutney)

1 kg e 1/2 di prugne a polpa morbida e zuccherina
2 limoni succosi
2 cipolle piuttosto grosse
3 mele renette
100 g di mandorle tostate
400 g di zucchero di canna
3/4 di l di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di chiodi di garofano
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale fino

Che cos'è il chutney?

L’origine di queste saporitissime preparazioni è indiana. A importarle in Europa e a renderle un po’ più occidentali, per quanto riguarda il sapore, sono stati gli inglesi. A base di frutta o di verdura, o di frutta e verdura insieme, i chutney devono risultare, dopo la lunga cottura, morbidi e omogenei. Tra gli ingredienti non mancano mai lo zucchero e l’aceto e vi abbondano le spezie. Sono squisiti per accompagnare carni, formaggi, cacciagione, torte salate, e pesci che siano però di sapore deciso. Tutti i chutney, prima di essere consumati, devono riposare per un mese in un luogo fresco e buio.

preparazione

Lavate le prugne, lasciatele asciugare all’aria, dividetele in due, snocciolatele. Sbucciate le mele, dividetele in quattro, privatele del “cuore” e dei semi, tagliate la polpa a dadini. Lavate accuratamente i limoni, lasciateli asciugare all’aria, grattugiatene la scorza, tagliateli in due, eliminate i semi, spremetene il succo. Sbucciate le cipolle, tritatele grossolanamente. Pestate le mandorle.

Mettete tutti gli ingredienti in una pentola di acciaio inossidabile, unitevi le spezie, l’aceto, il sale, lo zucchero. Fate andare a fiamma bassa finché lo zucchero sarà disciolto, mescolando continuamente. Alzate la fiamma e portate a ebollizione. Riabbassate la fiamma e prolungate la cottura sino a che la preparazione sarà densa e compatta (ci vorranno circa 2 ore). Invasate in contenitori preriscaldati e chiudete a caldo.

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]]> https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-prugne/feed/ 0 Chutney di pesche e arance https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-pesche-e-arance/ https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-pesche-e-arance/#respond Wed, 29 May 2019 16:24:47 +0000 https://www.farsiforza.org/?p=1411 L'articolo Chutney di pesche e arance proviene da FarsiForza.org.

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Chutney di pesche e arance

Ingredienti (per 1,5 kg circa di chutney)

1 kg di pesche a polpa bianca mature ma non molli
2 arance succose
2 cipolle piuttosto grosse
200 g di uvetta sultanina
300 g di zucchero di canna
1/2 l di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di pepe nero macinato al momento
1/2 cucchiaino di sale fino

Che cos'è il chutney?

L’origine di queste saporitissime preparazioni è indiana. A importarle in Europa e a renderle un po’ più occidentali, per quanto riguarda il sapore, sono stati gli inglesi. A base di frutta o di verdura, o di frutta e verdura insieme, i chutney devono risultare, dopo la lunga cottura, morbidi e omogenei. Tra gli ingredienti non mancano mai lo zucchero e l’aceto e vi abbondano le spezie. Sono squisiti per accompagnare carni, formaggi, cacciagione, torte salate, e pesci che siano però di sapore deciso. Tutti i chutney, prima di essere consumati, devono riposare per un mese in un luogo fresco e buio.

preparazione

Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Lavate accuratamente le arance, lasciatele asciugare all’aria, grattugiatene la scorza, tagliatele in due, eliminate i semi, spremetene il succo. Sbucciate le cipolle, quindi tritatele grossolanamente. Tuffate per qualche minuto le pesche in acqua bollente per sbucciarle piu agevolmente, dividetele in due, privatele del nocciolo, tagliate la polpa a dadini.

Strizzate l’uvetta. Mettete tutti gli ingredienti in una pentola di acciaio inossidabile, unitevi le spezie, l’aceto, il sale, lo zucchero. Fate andare a fiamma bassa finché lo zucchero sarà disciolto, mescolando continuamente, quindi alzate la fiamma e portate a ebollizione. Riabbassate la fiamma e prolungate la cottura sino a che il composto sarà denso e compatto (occorreranno circa 2 ore). Invasate in contenitori preriscaldati e chiudete a caldo.

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Chutney di more e mele

Ingredienti (per 1 kg circa di chutney)

700 g di more ben mature
1 kg di mele renette
2 limoni succosi
700 g di cipolle
qualche rametto di menta piperita fresca
3/4 di l di aceto di vino bianco
300 g di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di ciascuna delle seguenti spezie in polvere:
zenzero, cannella, chiodi di garofano
1 peperoncino rosso piccante
2 cucchiaini di sale fino

Che cos'è il chutney?

L’origine di queste saporitissime preparazioni è indiana. A importarle in Europa e a renderle un po’ più occidentali, per quanto riguarda il sapore, sono stati gli inglesi. A base di frutta o di verdura, o di frutta e verdura insieme, i chutney devono risultare, dopo la lunga cottura, morbidi e omogenei. Tra gli ingredienti non mancano mai lo zucchero e l’aceto e vi abbondano le spezie. Sono squisiti per accompagnare carni, formaggi, cacciagione, torte salate, e pesci che siano però di sapore deciso. Tutti i chutney, prima di essere consumati, devono riposare per un mese in un luogo fresco e buio.

preparazione

Lavate le more, passandole velocemente sotto il getto del rubinetto poi lasciatele asciugare all’aria, quindi tritatele grossolanamente.
Sbucciate le cipolle e affettatele sottili. Sbucciate le mele, dividetele in quattro, privatele del “cuore” e dei semi, tagliate la polpa a dadini. Lavate accuratamente i limoni, lasciateli asciugare all’aria, grattugiatene la scorza, tagliateli in due, privateli dei semi, spremetene il succo. Con una garza inumidita pulite le foglie di menta, lasciatele asciugare, tritatele grossolanamente.

Mettete questi ingredienti in una capace pentola di acciaio inossidabile, unitevi anche le spezie, il sale, l’aceto, lo zucchero. Fate andare a fiamma bassa finché lo zucchero sarà disciolto, mescolando continuamente, quindi alzate la fiamma e portate a bollore. Riabbassate la fiamma e fate cuocere a calore dolce per un paio d’ore. Quando la preparazione è compatta, spegnete la fiamma e lasciate intiepidire. Passate ora il composto al passaverdure, poi invasate in contenitori preriscaldati e chiudete a caldo.

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]]> https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-more-e-mele/feed/ 0 Chutney di menta https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-menta/ https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-menta/#respond Wed, 29 May 2019 16:00:57 +0000 https://www.farsiforza.org/?p=1400 L'articolo Chutney di menta proviene da FarsiForza.org.

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Chutney di menta

Ingredienti (per 2 kg circa di chutney)

2 kg di mele Granny Smith (o altra varietà a polpa acida)
350 g di zucchero
200 g di cipolle
200 g di datteri
4 dl di aceto di vino bianco
150 g di uvetta
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 grosso mazzetto di menta fresca

Che cos'è il chutney?

L’origine di queste saporitissime preparazioni è indiana. A importarle in Europa e a renderle un po’ più occidentali, per quanto riguarda il sapore, sono stati gli inglesi. A base di frutta o di verdura, o di frutta e verdura insieme, i chutney devono risultare, dopo la lunga cottura, morbidi e omogenei. Tra gli ingredienti non mancano mai lo zucchero e l’aceto e vi abbondano le spezie. Sono squisiti per accompagnare carni, formaggi, cacciagione, torte salate, e pesci che siano però di sapore deciso. Tutti i chutney, prima di essere consumati, devono riposare per un mese in un luogo fresco e buio.

preparazione

Sbucciate le mele, dividetele in quattro, privatele del “cuore” e dei semi, affettatele. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. Snocciolate i datteri e tagliateli grossolanamente. Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Pulite la menta, privatela dei gambi, tritate finemente le foglie. Mettete tutti gli ingredienti, tranne la menta, in una pentola.

Fate quindi andare a fiamma bassa, sempre mescolando, finché lo zucchero sarà disciolto. Alzate la fiamma e portate a bollore. Riabbassate la fiamma e proseguite la cottura per 1 ora e 1/2 circa, mescolando frequentemente per evitare che il composto attacchi. Quando la preparazione è pronta, unitevi la menta, mescolate, fate cuocere ancora pochi minuti, spegnete, invasate in contenitori preriscaldati e chiudete a caldo.

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]]> https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-menta/feed/ 0 Chutney di menta e pomodori https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-menta-e-pomodori/ https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-menta-e-pomodori/#respond Wed, 29 May 2019 15:52:52 +0000 https://www.farsiforza.org/?p=1394 L'articolo Chutney di menta e pomodori proviene da FarsiForza.org.

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Chutney di menta e pomodori

Ingredienti (per 1 kg circa di chutney)

300 g di pomodori ben maturi
600 g di cipolle
600 g di mele renette
1 limone
150 g di uvetta sultanina
250 g di zucchero
6 dl di aceto di vino bianco
1 mazzetto di menta piperita fresca
1-2 ciuffi di prezzemolo
2 cucchiaini di sale fino

Che cos'è il chutney?

L’origine di queste saporitissime preparazioni è indiana. A importarle in Europa e a renderle un po’ più occidentali, per quanto riguarda il sapore, sono stati gli inglesi. A base di frutta o di verdura, o di frutta e verdura insieme, i chutney devono risultare, dopo la lunga cottura, morbidi e omogenei. Tra gli ingredienti non mancano mai lo zucchero e l’aceto e vi abbondano le spezie. Sono squisiti per accompagnare carni, formaggi, cacciagione, torte salate, e pesci che siano però di sapore deciso. Tutti i chutney, prima di essere consumati, devono riposare per un mese in un luogo fresco e buio.

preparazione

Tuffate per qualche minuto i pomodori in acqua bollente, quindi spellateli, divideteli in quattro, eliminate liquido e semini interni, tagliate la polpa a dadi. Sbucciate le mele, tagliatele in quattro, privatele del “cuore” e dei semi, affettatele. Sbucciate le cipolle, affettatele sottili. Lavate accuratamente il limone, lasciatelo asciugare all’aria, grattugiatene la scorza, tagliatelo in due, eliminate i semi, spremetene il succo. Nettate con una garza umida le foglie di menta, e tritatele. Lavate le foglioline del prezzemolo, lasciatele asciugare completamente all’aria, tritatele.

Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Mettete tutti gli ingredienti in una capace pentola d’acciaio inossidabile, unitevi il sale, lo zucchero, l’aceto. Fate andare a fiamma bassa mescolando delicatamente finché lo zucchero sarà disciolto, quindi alzate la fiamma e portate a ebollizione. Riabbassate la fiamma e prolungate la cottura sino a che il composto sarà denso e compatto (ci vorranno circa 2 ore). Invasate in contenitori preriscaldati e chiudete a caldo.

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]]> https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-menta-e-pomodori/feed/ 0 Chutney di mele https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-mele/ https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-mele/#respond Wed, 29 May 2019 15:39:48 +0000 https://www.farsiforza.org/?p=1388 L'articolo Chutney di mele proviene da FarsiForza.org.

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Chutney di mele

Ingredienti (per 1,5 kg circa di chutney)

1 kg e 1/2 circa di mele
400 g di zucchero
150 g di uvetta sultanina
150 g di zenzero grattugiato
1 cipolla
1 peperone
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di pepe bianco macinato al momento
1 cucchiaino di sale fino
1 limone
1/2 l di aceto di vino bianco

Che cos'è il chutney?

L’origine di queste saporitissime preparazioni è indiana. A importarle in Europa e a renderle un po’ più occidentali, per quanto riguarda il sapore, sono stati gli inglesi. A base di frutta o di verdura, o di frutta e verdura insieme, i chutney devono risultare, dopo la lunga cottura, morbidi e omogenei. Tra gli ingredienti non mancano mai lo zucchero e l’aceto e vi abbondano le spezie. Sono squisiti per accompagnare carni, formaggi, cacciagione, torte salate, e pesci che siano però di sapore deciso. Tutti i chutney, prima di essere consumati, devono riposare per un mese in un luogo fresco e buio.

preparazione

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e dei semi, affettatele.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Tagliate in quattro il peperone, privatelo del picciolo, dei filamenti e dei semi interni poi tritatelo grossolanamente. Lavate il limone, fatelo asciugare, grattugiatene la scorza, tagliatelo in due, spremetene il succo. Fate rinvenire l’uvetta nel succo di limone.

Mettete in una pentola di acciaio inossidabile tutti gli ingredienti e fate andare a fiamma bassa finché lo zucchero sarà disciolto, mescolando sempre. Alzate ora la fiamma e portate a ebollizione, proseguite poi la cottura per 1 ora e 1/2 circa a fiamma bassa. Quando il chutney ha raggiunto la giusta consistenza, spegnete, invasate e chiudete a caldo.

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Chutney di mele e cipolle

Ingredienti (per 1,5 kg circa di chutney)

1 kg di barbabietole rosse cotte in forno
750 g di mele renette
300 g di cipolle
2 limoni
350 g di zucchero
1/2 l di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di pepe nero macinato al momento
1 cucchiaino di sale fino

Che cos'è il chutney?

L’origine di queste saporitissime preparazioni è indiana. A importarle in Europa e a renderle un po’ più occidentali, per quanto riguarda il sapore, sono stati gli inglesi. A base di frutta o di verdura, o di frutta e verdura insieme, i chutney devono risultare, dopo la lunga cottura, morbidi e omogenei. Tra gli ingredienti non mancano mai lo zucchero e l’aceto e vi abbondano le spezie. Sono squisiti per accompagnare carni, formaggi, cacciagione, torte salate, e pesci che siano però di sapore deciso. Tutti i chutney, prima di essere consumati, devono riposare per un mese in un luogo fresco e buio.

preparazione

Fate rinvenire in acqua tiepida l’uvetta. Sbucciate le mele, tagliatele in quattro, privatele del “cuore” e dei semi, affettatele. Lavate accuratamente l’arancia, fatela asciugare all’aria, grattugiate la scorza, tagliatela in due, spremetela. Pestate grossolanamente i gherigli di noce.

In una capace pentola d’acciaio inossidabile mettete tutti gli ingredienti, quindi, sempre mescolando, fate andare a calore dolce finché lo zucchero sarà disciolto. Alzate la fiamma, portate a ebollizione, riabbassate la fiamma, prolungate la cottura per un paio d’ore. Quando la preparazione è compatta e consistente, spegnete e invasate in contenitori preriscaldati. Chiudete a caldo e lasciate riposare in un luogo fresco.

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]]> https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-mele-e-cipolle/feed/ 0 Chutney di mele allo zenzero https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-mele-allo-zenzero/ https://www.farsiforza.org/2019/05/29/chutney-di-mele-allo-zenzero/#respond Wed, 29 May 2019 15:22:23 +0000 https://www.farsiforza.org/?p=1376 L'articolo Chutney di mele allo zenzero proviene da FarsiForza.org.

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Chutney di mele allo zenzero

Ingredienti (per 1 kg circa di chutney)

1 kg di mele
350 g di zucchero possibilmente di canna
1/2 1 di aceto di sidro (oppure aceto di vino bianco)
1 cucchiaino di sale fino
2 cucchiaini di zenzero in polvere
10-12 chiodi di garofano
1 cucchiaino di pepe bianco macinato al momento
1 peperone verde
1 cipolla di media grandezza
100 g di uvetta
1 limone

Che cos'è il chutney?

L’origine di queste saporitissime preparazioni è indiana. A importarle in Europa e a renderle un po’ più occidentali, per quanto riguarda il sapore, sono stati gli inglesi. A base di frutta o di verdura, o di frutta e verdura insieme, i chutney devono risultare, dopo la lunga cottura, morbidi e omogenei. Tra gli ingredienti non mancano mai lo zucchero e l’aceto e vi abbondano le spezie. Sono squisiti per accompagnare carni, formaggi, cacciagione, torte salate, e pesci che siano però di sapore deciso. Tutti i chutney, prima di essere consumati, devono riposare per un mese in un luogo fresco e buio.

preparazione

Sbucciate le mele, tagliatele in quattro, privatele dei semi e del “cuore”, poi tagliatele sottili. Mettetele in una capace pentola con il pepe, lo zucchero, l’aceto, il sale, lo zenzero, i chiodi di garofano pestati. Portate il tutto a ebollizione a fuoco vivo poi abbassate la fiamma e cuocete a calore dolce per una diecina di minuti. Nel frattempo dividete il peperone, eliminatene il picciolo, filamenti e semi interni, e tagliatene la polpa a striscioline sottili. Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Con un coltellino affilato sbucciate il limone così da ottenere la scorza priva dell’albedo e tagliatela a striscioline sottilissime. Tagliate poi l’agrume in due e spremetene il succo. Nella pentola di cottura unite il peperone, la cipolla, la scorza e il succo del limone. Riportate a bollore poi proseguite la cottura a fiamma bassa, mescolando frequentemente, per circa un’oretta. Quando il composto è compatto, di un caldo colore dorato, spegnete e invasate in contenitori preriscaldati. Chiudete i vasi quando il chutney è freddo.

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Chutney di mango

Ingredienti (per 750 g circa di chutney)

1 kg e 1/2 circa di manghi ben maturi
3/4 di l di aceto di vino bianco aromatizzato
750 g di zucchero di canna
100 g di radice di zenzero fresca
2 spicchi d’aglio
3 cucchiaini di peperoncino dolce in polvere
1 cucchiaino di sale fino

Che cos'è il chutney?

L’origine di queste saporitissime preparazioni è indiana. A importarle in Europa e a renderle un po’ più occidentali, per quanto riguarda il sapore, sono stati gli inglesi. A base di frutta o di verdura, o di frutta e verdura insieme, i chutney devono risultare, dopo la lunga cottura, morbidi e omogenei. Tra gli ingredienti non mancano mai lo zucchero e l’aceto e vi abbondano le spezie. Sono squisiti per accompagnare carni, formaggi, cacciagione, torte salate, e pesci che siano però di sapore deciso. Tutti i chutney, prima di essere consumati, devono riposare per un mese in un luogo fresco e buio.

preparazione

Sbucciate i manghi, privateli del nocciolo, tagliate la polpa a dadini, metteteli in una pentola di acciaio inossidabile insieme all’aceto, fate cuocere per una diecina di minuti. Aggiungetevi l’aglio sbucciato e affettato, la radice di zenzero grattugiata, il peperoncino, il sale e lo zucchero.

Fate andare a fiamma bassa, finché lo zucchero sarà disciolto, mescolando continuamente. Prolungate poi la cottura per 1 ora ancora a fuoco vivace e controllate la consistenza della preparazione che deve risultare compatta e dorata. Spegnete la fiamma e invasate in contenitori preriscaldati. Chiudete a caldo.

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