Il CERFOGLIO

Pianta erbacea simile al prezzemolo, con fusto striato, fiori bianchi riuniti a ombrella e foglie composte, molto usate in cucina per insaporire zuppe, creme e verdure (soprattutto patate bollite condite in insalata). Il suo sapore delicato lo rende adatto anche per carni in umido, sughi, pesce e frittate. È un ingrediente di molti piatti tipici della cucina francese, in particolare provenzale.