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Fare amicizia con la cucina a base di ortaggi è importante per prendere confidenza con un nuovo modo di preparare il cibo, semplice ed economico. Spesso abbiamo delle resistenze verso ciò che non conosciamo, anche dalle pietanze e dai cibi che ci sono più vicini e più amici. L’orto e le spezie hanno delle storie da raccontare.
IL MIRTO È un arbusto sempreverde, tipico della flora mediterranea, che raggiunge anche i quattro metri di altezza. I frutti sono bacche scure, mentre le foglie, coriacee e seghettate, si raccolgono tra giugno e luglio e si utilizzano, fresche o essiccate, per...
LA MELISSA Chiamata anche "cedronella" o "erba limona" per il suo odore simile a quello dellimone, è una pianta che raggiunge anche un metro di altezza. Ha foglie ovali e dentate e fiori prima gialli e poi bianco-rosati. Le foglie giovani, tritate, si accompagnano...
IL LEVISTICO La pianta del levistico, chiamata anche "sedano di montagna", ha radice fusiforme, foglie simili a quelle del sedano e fiori giallastri. Può raggiungere anche i due metri di altezza. Foglie e gambi, tritati, sono molto adatti per rafforzare il sapore di...
LA FINOCCHIELLA È una pianta che cresce nei prati e nei boschi di collina e di montagna, soprattutto in posizioni ombreggiate; ha foglie piumose e fiori bianchi. Le foglie, dal sapore dolciastro che ricorda quello dell'anice, sono usate per aromatizzare le insalate,...
IL DRAGONCELLO È chiamato anche estragone perché contiene l'estragolo, olio essenziale con proprietà digestive. La sua pianta ha fusto eretto, fiori a capolino, piccoli e di colore giallo, e foglie opposte e lanceolate, utilizzate in cucina per insaporire verdure e...
IL CRESCIONE È una pianta con fusto prostrato, foglie alterne e fiori a corimbo. Cresce spontaneo nei luoghi umidi, vicino a torrenti o sorgenti, ma in alcuni paesi è anche coltivato. Generalmente si usa per insaporire le insalate, ma è ottimo anche per preparare...